Le houmousest une trempette du Moyen-Orient à base de pois chiches, de tahini (pâte de sésame), de jus de citron, d’ail et d’huile d’olive extra vierge. C’est un aliment de base dans de nombreuses cuisines méditerranéennes et arabes. Il est connu pour sa texture crémeuse, son goût de noisette et sa polyvalence.
Voici une recette simple de houmous à base d’huile d’olive extra vierge :
INGREDIENTS
- 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/4 de cuillère à café de cumin
- Sel, selon le goût
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Eau, selon les besoins
- Paprika et huile d’olive extra vierge, pour la garniture
INSTRUCTIONS
- Dans un robot, mélanger les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel.
- Commencer à mixer les ingrédients et ajouter progressivement l’huile d’olive extra vierge pendant que le robot tourne.
- Si le mélange est trop épais, ajouter de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Continuer à travailler jusqu’à ce que le houmous soit lisse et crémeux, environ 2 à 3 minutes.
- Transférer le houmous dans un bol de service et le garnir d’une pincée de paprika et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Servir avec des légumes frais, des crackers ou du pain pita.
Tartinez du houmous, pas de la haine.
SAGESSE POPULAIRE
Remarque : cette recette donne environ 2 tasses de houmous. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients en fonction de vos goûts. Si vous préférez un houmous plus épicé, vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge.