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El almorejo es una sopa fría de tomate originaria de Andalucía, España. Es similar al gazpacho, pero más espeso y cremoso debido a la adición de pan rallado. El salmorejo suele servirse como plato de verano y es un aperitivo muy popular en España.

Aquí tienes una sencilla receta de salmorejo con aceite de oliva virgen extra:

INGREDIENTES

• • 2 libras de tomates maduros, sin corazón y cortados en trozos grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan blanco, sin corteza y remojada en agua
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • Sal al gusto
  • 8-9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Guarnición: dados de jamón serrano, dados de huevo duro y picatostes

INSTRUCCIONES

1. En una batidora, mezcle los tomates, el ajo, el pan remojado, el vinagre de jerez, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
2. Mezcle los ingredientes hasta que estén suaves, unos 2-3 minutos.
3. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol grande, desechando cualquier sólido.
4. Enfriar el salmorejo en el frigorífico durante al menos 2 horas.
5. A la hora de servir, se sirve el salmorejo en cuencos y se adorna con taquitos de jamón serrano, dados de huevo duro y picatostes.

VERSIÓN VEGETARIANA
Jamón serrano: quitar el jamón serrano.

VERSIÓN VEGANA
Jamón serrano: quitar el jamón serrano y el huevo. Añadir pepino picado y nueces para adornar.

¡Disfrute de este refrescante plato veraniego!

Aquí tienes una sencilla receta de hummus con aceite de oliva virgen extra:

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

1. En un procesador de alimentos, mezcle los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el ajo, el comino y la sal.
2. Comience a procesar los ingredientes y añada poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras el robot de cocina está en marcha.
3. Si la mezcla está demasiado espesa, añada agua, 1 cucharada cada vez, hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Seguir procesando hasta que el hummus esté suave y cremoso, unos 2-3 minutos.
5. Pasar el hummus a una fuente de servir y decorar con una pizca de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
6. Servir con verduras frescas, galletas saladas o pan de pita.

Esparce hummus, no odio.

SABIDURÍA POPULAR

El gazpachoes una sopa fría originaria de Andalucía, España. Se elabora principalmente con verduras crudas como tomates, pepinos, pimientos, pan, ajo y aceite de oliva virgen extra, mezclados para crear una sopa refrescante.

Aquí tienes una receta de gazpacho paso a paso con aceite de oliva virgen extra:

Ingredientes

• • 6 tomates medianos maduros

• • 1 pepino mediano

• • 1 pimiento rojo

• • 1 pimiento verde

• • 1/2 cebolla blanca

• • 2 dientes de ajo

• • 2 rebanadas de pan sin corteza

• • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• • 3 cucharadas de vinagre de jerez

• • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Cortar los tomates, el pepino, los pimientos y la cebolla en trozos pequeños.
2. Triturar las verduras junto con el pan y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añada el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez, la sal y la pimienta.
4. Enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas, o hasta que esté frío.
5. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de perejil o albahaca frescos picados.

Comí mi primer plato de gazpacho cuando tenía quince años en España, y la impresión que me causó fue duradera.

Gwyneth Paltrow

¡Disfrute de este clásico y refrescante plato veraniego!