El AOVE de primera cosecha suele ser más caro que otros tipos de aceite de oliva por varias razones. En primer lugar, las aceitunas utilizadas para el AOVE de primera cosecha suelen recolectarse a mano, lo que requiere más mano de obra y tiempo que la recolección mecánica,aumentando los costes de producción. En segundo lugar, el rendimiento de aceite de las aceitunas suele ser inferior en el caso del AOVE de primera cosecha debido a que las aceitunas están menos maduras, lo que también aumenta el coste. Además, el AOVE de primera cosecha suele considerarse de mayor calidad y tener un sabor más intenso, por lo que puede alcanzar un precio más elevado. Por último, la oferta limitada de AOVE de primera cosecha debido a la corta temporada de recolección y la gran demanda de su perfil de sabor único también pueden contribuir a su precio más elevado.