S
El almorejo es una sopa fría de tomate originaria de Andalucía, España. Es similar al gazpacho, pero más espeso y cremoso debido a la adición de pan rallado. El salmorejo suele servirse como plato de verano y es un aperitivo muy popular en España.
Aquí tienes una sencilla receta de salmorejo con aceite de oliva virgen extra:
INGREDIENTES
-
- 2 libras de tomates maduros, sin corazón y cortados en trozos grandes
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan blanco, sin corteza y remojada en agua
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- Sal al gusto
- 8-9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Guarnición: dados de jamón serrano, dados de huevo duro y picatostes
INSTRUCCIONES
- En una batidora, mezcle los tomates, el ajo, el pan remojado, el vinagre de jerez, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
- Mezcle los ingredientes hasta que estén suaves, unos 2-3 minutos.
- Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol grande, desechando cualquier sólido.
- Enfriar el salmorejo en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- A la hora de servir, se sirve el salmorejo en cuencos y se adorna con taquitos de jamón serrano, dados de huevo duro y picatostes.
VERSIÓN VEGETARIANA
Jamón serrano: quitar el jamón serrano.
VERSIÓN VEGANA
Jamón serrano: quitar el jamón serrano y el huevo. Añadir pepino picado y nueces para adornar.