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almorejo ist eine gekühlte Tomatensuppe aus Andalusien, Spanien. Sie ähnelt der Gazpacho, ist aber durch die Zugabe von Semmelbröseln dicker und cremiger. Salmorejo wird typischerweise als Sommergericht serviert und ist in Spanien eine beliebte Vorspeise.

Hier ist ein einfaches Rezept für Salmorejo mit nativem Olivenöl extra:

ZUTATEN

• • 2 Pfund reife Tomaten, entkernt und grob zerkleinert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Scheibe Weißbrot, entrindet und in Wasser eingeweicht
  • 2 Esslöffel Sherry-Essig
  • Salz, nach Geschmack
  • 8-9 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Garnierung: gewürfelter Serrano-Schinken, gewürfelte hartgekochte Eier und Croutons

ANLEITUNGEN

1. In einem Mixer die Tomaten, den Knoblauch, das eingeweichte Brot, den Sherry-Essig, das Salz und das Olivenöl extra vergine mixen.
2. Die Zutaten etwa 2-3 Minuten lang pürieren, bis sie glatt sind.
3. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel gießen und alle festen Bestandteile wegwerfen.
4. Den Salmorejo mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank kühlen.
5. Vor dem Servieren den Salmorejo in Schüsseln schöpfen und mit gewürfeltem Serrano-Schinken, gewürfelten hartgekochten Eiern und Croutons garnieren.

VEGETARISCHE VERSION
: Serrano-Schinken entfernen.

VEGAN-VERSION
: Serrano-Schinken und Ei entfernen. Mit gehackter Gurke und Nüssen garnieren.

Genießen Sie dieses erfrischende Sommergericht!

Hier ist ein einfaches Rezept für Hummus mit nativem Olivenöl extra:

ZUTATEN

ANLEITUNGEN

1. Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einer Küchenmaschine vermengen.
2. Beginnen Sie mit der Verarbeitung der Zutaten und geben Sie nach und nach das native Olivenöl extra hinzu, während die Küchenmaschine läuft.
3. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Weiter verarbeiten, bis der Hummus glatt und cremig ist, etwa 2-3 Minuten.
5. Den Hummus in eine Servierschüssel geben und mit etwas Paprika und einem Spritzer nativem Olivenöl extra garnieren.
6. Mit frischem Gemüse, Crackern oder Fladenbrot servieren.

Hummus verteilen, nicht hassen.

VOLKSWEISHEIT

Gazpachoist eine kalte Suppe, die ursprünglich aus Andalusien, Spanien, stammt. Sie besteht hauptsächlich aus rohem Gemüse wie Tomaten, Gurken, Paprika, Brot, Knoblauch und nativem Olivenöl extra, das zu einer erfrischenden Suppe verrührt wird.

Hier ein Schritt-für-Schritt-Gazpacho-Rezept mit nativem Olivenöl extra:

Inhaltsstoffe

• • 6 mittelgroße reife Tomaten

• • 1 mittelgroße Salatgurke

• • 1 rote Paprika

• • 1 grüne Paprika

• • 1/2 weiße Zwiebel

• • 2 Knoblauchzehen

• • 2 Scheiben Brot, ohne Kruste

• • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• • 3 Esslöffel Sherry-Essig

• • Salz und Pfeffer nach Geschmack

ANLEITUNGEN

1. Schneiden Sie die Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln in kleine Stücke.
2. Das Gemüse zusammen mit dem Brot und dem Knoblauch pürieren, bis es glatt ist.
3. Natives Olivenöl extra, Sherry-Essig, Salz und Pfeffer einrühren.
4. Mindestens 2 Stunden oder bis zum Erkalten in den Kühlschrank stellen.
5. Mit etwas nativem Olivenöl extra und gehackter frischer Petersilie oder Basilikum bestreut servieren.

Meine erste Schüssel Gazpacho habe ich mit fünfzehn Jahren in Spanien gegessen, und der Eindruck, den sie hinterließ, war nachhaltig.

Gwyneth Paltrow

Genießen Sie dieses klassische und erfrischende Sommergericht!