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almorejo ist eine gekühlte Tomatensuppe aus Andalusien, Spanien. Sie ähnelt der Gazpacho, ist aber durch die Zugabe von Semmelbröseln dicker und cremiger. Salmorejo wird typischerweise als Sommergericht serviert und ist in Spanien eine beliebte Vorspeise.
Hier ist ein einfaches Rezept für Salmorejo mit nativem Olivenöl extra:
ZUTATEN
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- 2 Pfund reife Tomaten, entkernt und grob zerkleinert
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Scheibe Weißbrot, entrindet und in Wasser eingeweicht
- 2 Esslöffel Sherry-Essig
- Salz, nach Geschmack
- 8-9 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Garnierung: gewürfelter Serrano-Schinken, gewürfelte hartgekochte Eier und Croutons
ANLEITUNGEN
- In einem Mixer die Tomaten, den Knoblauch, das eingeweichte Brot, den Sherry-Essig, das Salz und das Olivenöl extra vergine mixen.
- Die Zutaten etwa 2-3 Minuten lang pürieren, bis sie glatt sind.
- Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel gießen und alle festen Bestandteile wegwerfen.
- Den Salmorejo mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank kühlen.
- Vor dem Servieren den Salmorejo in Schüsseln schöpfen und mit gewürfeltem Serrano-Schinken, gewürfelten hartgekochten Eiern und Croutons garnieren.
VEGETARISCHE VERSION
: Serrano-Schinken entfernen.
VEGAN-VERSION
: Serrano-Schinken und Ei entfernen. Mit gehackter Gurke und Nüssen garnieren.