EVOO aus erster Ernte ist aus mehreren Gründen oft teurer als andere Arten von Olivenöl. Erstens werden die Oliven, die für EVOO aus erster Ernte verwendet werden, in der Regel von Hand geerntet, was arbeitsintensiver und zeitaufwändiger ist als die maschinelle Ernte und dieProduktionskosten erhöht. Zweitens ist die Ausbeute an Olivenöl bei EVOO aus der ersten Ernte in der Regel geringer, da die Oliven noch nicht ausgereift sind, was ebenfalls die Kosten erhöht. Außerdem wird EVOO aus der ersten Ernte oft als qualitativ hochwertiger angesehen und hat einen intensiveren Geschmack, der einen höheren Preis erzielen kann. Schließlich können auch das begrenzte Angebot an EVOO aus erster Ernte aufgrund der kurzen Erntesaison und die hohe Nachfrage nach seinem einzigartigen Geschmacksprofil zu seinem höheren Preis beitragen.